菠菜為什麼會苦

菠菜發苦的主要原因通常是其中含有的草酸。

草酸在菠菜中的存在是導致其苦澀味道的主要原因，這種草酸如果在食用時沒有被完全消化吸收，可能會刺激胃腸道黏膜，引起腹痛、腹瀉等不適症狀。除此之外，菠菜如果變質或者有農藥殘留，也可能導致其發苦。爲了減少菠菜中的草酸含量，可以在食用前用熱水焯一下，這樣可以有效去除苦澀味。