菠菜蛋卷是一種美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。一種常見的做法是：
準備雞蛋和菠菜。雞蛋打散後攪拌均勻，菠菜洗淨後焯水去除草酸，然後切成小段或剁成泥。
將菠菜加入雞蛋液中，可以加入適量的鹽、香油等其他調味料，攪拌均勻。
在不粘鍋中刷上一層薄薄的油，將雞蛋液倒入鍋中，搖動鍋子使蛋液均勻鋪開。
當蛋液開始凝固但還未完全熟透時，將菠菜加入蛋液中，輕輕搖晃鍋子使蛋液分布均勻。
蛋液表面凝固後，從一端開始慢慢捲起蛋餅，直到全部捲起。
最後，將卷好的蛋卷切成合適大小的段，擺盤即可。
這個做法是比較基礎的版本，也可以根據個人口味加入不同的配料，如胡蘿蔔絲、蔥花等，增加風味和營養價值。