菠菜蛋糕是一種美味且營養豐富的蛋糕，做法如下：
準備菠菜。將菠菜洗淨後切碎，放入果汁杯中，加入適量的水，攪打成菠菜汁。
準備蛋糕材料。將雞蛋的蛋黃和蛋清分離到兩個無水無油的盆中，蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻，再加入玉米油和菠菜汁，繼續攪拌至充分混合。
篩入低筋麪粉。將低筋麪粉篩入蛋黃液中，用Z字形手法上下翻拌，直至無顆粒狀。
打發蛋清。在蛋清中加入檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至出現小尖角。
混合蛋糕糊。取一部分打發好的蛋清加入到菠菜蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，然後將混合好的蛋清蛋黃糊倒回剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。
蒸制蛋糕。在模具底部和四周刷上食用油，倒入蛋糕糊，輕震幾下以震出氣泡，放入預熱至130℃至170℃的蒸鍋中，蒸約20至45分鐘。
倒扣脫模。蒸好後立即倒扣在烤架上冷卻，待冷卻後脫模。
這種蛋糕不僅外觀誘人，口感鬆軟，而且富含菠菜的營養成分，適合各個年齡層食用。