菠菜豬肝湯的做法如下：
準備食材。菠菜洗淨備用，豬肝切薄片。
豬肝處理。將豬肝浸泡在水中，以去除血水，然後撈出瀝乾。豬肝可以加入調味料醃製，如料酒、生抽、食鹽、薑絲和澱粉，以增加風味。
菠菜處理。將菠菜切成段，有的做法中會將菠菜在沸水中氽燙以去除草酸，然後撈出並控幹水分。
煮制。在鍋中加入清水，可以加入薑片、蔥段、熟豬油等增加風味。水燒開後，放入豬肝，用筷子輕輕劃散，避免粘連。待豬肝煮至變色後，加入菠菜段。
調味。湯再次煮沸後，加入適量的鹽、雞精或其他調味料進行調味。
出鍋。煮至豬肝和菠菜熟透，關火即可出鍋，也可撒上少許胡椒粉增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。