菠蘿皮的做法有兩種，一種是處理菠蘿的方式，一種是用菠蘿製作甜品時的外皮。
處理菠蘿的皮：
準備一箇菠蘿，用清水洗淨並擦乾水分。
切去菠蘿的兩端，然後從中間切開，一分爲二。
將其中一半繼續一分爲二。
用刀橫切幾塊，注意不要太厚。
使用小刀沿着菠蘿四周切掉皮，注意使用鋒利的刀，這樣不容易損傷菠蘿肉。
切完後，菠蘿肉可以泡在鹽水中食用。
用菠蘿製作甜點的外皮：
先將軟化的黃油和細砂糖打勻，不需要打發。
分兩到三次加入全蛋液，每次加入後充分攪拌均勻。
加入奶粉和部分高筋麪粉，簡單拌勻後放在案板上。
邊加高筋麪粉邊用手壓按，直至麪糰鬆軟且不粘手。
將麪糰分割成小份，搓圓備用。
這些小麪糰可以用來包裹麪包或其他甜點，增加口感和美觀。