菱米（菱角米）是一種美味的食材，有多種不同的烹飪方法。以下是一些常見的吃法：
焯水後炒食。將菱米清洗乾淨，放入沸水中焯水3分鐘，然後撈起。在鍋中加油，放入蔥姜炒出香味，加入青椒翻炒至斷生，再加入菱米繼續翻炒。可以沿著鍋邊加入清水，加快菜餚成熟，最後加入適量鹽和雞精調味。
蒸食。將菱米與五花肉一起蒸製。五花肉用料酒抓勻，菱米與五花肉分別用調料拌勻。然後將拌好的菱米放在碗底，上面放拌好的五花肉，用高壓鍋隔水蒸30至35分鐘。
與毛豆一起炒。先將菱米和毛豆分別焯水，然後炒蔥蒜末，加入毛豆和菱米翻炒，最後加入調好的碗汁（生抽、乾澱粉、雞精、食鹽和水）快速翻炒均勻。
製作甜食。將菱米煮熟後沖冷水，然後泡製在加有白糖、橙汁、果珍的開水中，泡好後撈出擺盤。
生食。鮮嫩的紅菱可以生吃，脆甜可口。偏老的紅菱適合煮著吃。