韭菜煎蛋是一道美味的家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備新鮮的韭菜，洗淨後切成小丁，加入適量的鹽、胡椒粉和少許雞精（可選）調味。
準備一包蝦皮和一勺玉米澱粉，打入四顆雞蛋，用筷子朝一個方向快速攪拌，讓蛋液和韭菜、澱粉充分融合。
鍋燒熱，加入食用油，將調好的糊倒入鍋中，用小火煎制。期間用勺子不斷鋪平蛋液，並適時轉動鍋體，確保均勻受熱。
一面煎至定型後，翻面繼續煎至兩面金黃。
出鍋前，可以將煎好的韭菜煎蛋切成三角形小塊，碼放在盤中即可享用。
這道菜的做法簡單，味道鮮美，是一道適合家庭製作的美食。