蘋果牛奶減肥法是一種周期性的飲食減肥方法，具體操作如下：
蘋果日：在周六全天只吃蘋果，將1000克蘋果分成四五等份，每次食用一份，可以配合果汁或蔬菜汁食用，但禁止加糖或奶製品等其他食物。
牛奶日：在周日全天飲用牛奶（可以是優酪乳）0.8kg，分成8份至10份。
其他日子：在周一至周五，飲食安排與平時相同。
這種減肥法通過周期性的飲食控制，能夠在短期內使體重明顯下降。蘋果和牛奶都是低熱量的食物，能夠增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有助於減肥。同時，這種減肥法也有一定的科學依據，例如在醫學雜誌上有相關記錄。
需要注意的是，這種減肥法並不是長期的飲食方案，而是短期的飲食調整。在減肥期間，應避免暴飲暴食，三餐規律、定時定量，避免節食。同時，適當的運動也是必要的，可以選擇如慢跑、游泳、騎腳踏車等有氧運動，但應避免高強度的運動，以免損傷關節。