萵苣炒肉片的做法主要包括以下步驟：
準備萵苣（萵苣）和豬肉。將萵苣的老皮刮掉，去掉根部後切成菱形片；豬肉切成薄片，用蔥姜水、鹽、胡椒粉、醬油、蛋清和乾澱粉醃製，最後加入植物油防止粘連。
準備輔料。準備薑片、蒜片、蔥段，以及適量的小米辣（根據口味調整）。
炒制。先將鍋燒熱，用油潤遍鍋面，防止肉片粘鍋。油熱後，倒入肉片炒至變色，再加入輔料煸炒出香味。沿鍋邊淋入黃酒或料酒去腥增香，加入生抽或醬油熗鍋。然後加入萵苣片快速翻炒，可勾入少量水澱粉使菜餚更加滑嫩。
調味。炒至萵苣片八成熟時，加入適量鹽和味素調味，繼續翻炒至調料化開。
最後步驟。最後淋入少許蔥油，快速翻炒均勻後起鍋裝盤。
這道菜的特點是鮮嫩脆爽，明汁亮芡，簡單營養又好吃。