葉綠醇是什麼

phytol或植物醇

葉綠醇，也稱爲phytol或植物醇，是植物葉綠素分子中的一箇重要組成部分。

葉綠醇屬於鏈狀雙萜類物質，是一種含有多支鏈的脂肪醇，由四個異戊二烯單位組成，具有親脂性，這使得葉綠素具有脂溶性。葉綠醇在結構上是一箇長鏈脂肪醇，對於葉綠素的脂溶性和植物的光合作用至關重要。此外，葉綠醇也是合成維生素E和維生素K的重要原料，被廣泛用於食品工業中作爲營養添加劑、食品穩定劑、護色劑和着色劑等。