葡萄乾的製作過程主要包括以下步驟：
選擇葡萄。製作葡萄乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿、含糖量高的品種。
採收與處理。採收後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串。
浸鹼處理。為加速乾燥，可採用鹼液處理原料，浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。
晾曬。將葡萄裝入曬盤，在陽光下曝曬十天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層，繼續曬至三分之二的果實呈乾燥狀。
陰乾。用手捏果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來陰乾一星期。
均勻乾燥。將果串堆放15至20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗。
不同地區和工廠可能會採用不同的方法，例如使用全自動收割機收集葡萄乾，或者採用特殊的晾曬技術和清洗流程以確保葡萄乾的品質。