葡萄乾蜜處理

葡萄乾蜜處理是一種咖啡豆處理方法，這種方法的步驟如下：

篩選果實。首先挑選出優質的果實。

晾曬。將篩選好的果實放在高架床上晾曬至少三天，直到咖啡豆發乾。

去皮和保留果膠。晾曬後去除櫻桃皮，保留果膠，然後進行乾燥。

葡萄乾蜜處理的特點在於保留全部果膠和零水處理，這種處理方法對溫度和濕度條件有嚴格要求。在乾燥過程中，需要不斷翻轉咖啡櫻桃以確保均勻乾燥，但同時要避免過度發酵。這種處理方式可以使咖啡豆發酵感更足，產生濃郁的發酵香氣、白葡萄酒的口感和平衡的酸味。