葡萄苗的修剪主要包括以下幾個方面的操作：
主幹修剪。在葡萄苗生長初期，需要選擇一個主幹來培養，通常選擇最粗壯、最直立的一根枝條作為主幹，其餘枝條都被剪除，主幹的高度可以根據栽培目標和空間條件來確定，通常保留2至3米左右的高度。
側枝修剪。在主幹形成後，需要修剪掉側枝的部分，以促進葡萄苗的健康生長和結構整齊，保留與主幹呈45度角或稍小的側枝，將其餘的側枝全部剪除。
掐心修剪。當葡萄苗達到所需高度時，進行掐心修剪，即剪除主幹頂端的新生長部分，以促進側枝的發展和分支。
短截修剪。將主幹上的側枝修剪至2至3個蕾眼處，以促進新的側枝和花穗的形成。
枝條調整。當葡萄苗的枝條過密或交叉時，可以進行枝條調整，選擇交叉的枝條，將其修剪到與其他枝條平行或離開主幹一定距離，以避免枝條之間的摩擦和阻礙光線照射。
此外，還有去除底部枝條、去花修剪、清除雜草等操作。去除底部低矮和弱小的枝條可以提高光線透過和空氣流通；在葡萄苗的第一年和第二年，應該儘量去除大部分花穗，以便植株能夠集中精力生長和發展根系；定期清除葡萄苗周圍的雜草，以減少競爭資源和水分。