葡萄
葡萄酒的原料主要是葡萄，葡萄發酵後形成葡萄酒。葡萄酒的主要成分包括水、酒精、糖分、甘油、酸、單寧、色素以及其他物質。其中，水是葡萄酒的主要成分，約占總含量的70-90%，這些水並非人工添加，而是來自葡萄果實。酒精是葡萄酒的第二大成分，葡萄果實中的糖分經酵母發酵轉化為酒精，酒精是影響酒體和酒款平衡感的重要因素。糖分也來自於葡萄果實，在發酵過程中，大部分糖分轉化為酒精，少量殘留的糖分則成為區分乾型、半乾型、半甜型和甜型葡萄酒的重要指標。甘油是酒精發酵過程中產生的副產品，糖分和甘油可使葡萄酒具有更圓潤和豐腴的口感。葡萄酒中的酸主要有兩大類，葡萄果實本身的酸和釀造過程中產生的酸，它是葡萄酒結構的重要組成部分，可以給酒液帶來清爽的口感，並且可以平衡果味和甜酒中的糖分。對於紅葡萄酒來說，酚類物質是一個重要的成分，酚類物質包括單寧和色素，在酒液與果渣接觸的過程中，果皮、果梗和籽中的單寧漸漸析出並且溶解在葡萄酒中，單寧可以影響葡萄酒的結構感和成熟的特性，而色素則來源於果皮，主要影響葡萄酒的顏色。除了以上提到的成分之外，葡萄酒中還含有少量的其它物質，如高級醇、香氣和風味物質等等。