葡萄酒的澄清主要通過沉澱、過濾和下膠三種方法實現。具體如下：
沉澱法。其原理是利用重力使葡萄酒中的懸浮顆粒沉澱到酒液底部，然後將酒液輕緩轉移到另一個容器中，留下沉澱物。這種方法耗時較長，但不需要特殊的化學物質。
過濾法。這種方法通過物理方法去除酒液中的顆粒物，通常使用過濾器進行。過濾器有深度過濾和表面過濾兩種類型，深度過濾適用於去除較粗的酒泥，而表面過濾可以去除更小的顆粒、酵母和細菌。過濾通常在裝瓶前進行，以確保酒液的清澈度。
下膠法。向酒液中添加具有吸附力的物質（如蛋清、明膠、魚膠等），這些物質可以將造成渾濁的物質凝結成顆粒或團狀物，最後通過過濾一併去除。這種方法是釀酒師常用的澄清技術，適用於不同類型的葡萄酒。
以上方法中，自釀葡萄酒可以使用蛋清作為澄清劑，蛋清的優點是形成的沉澱快速且緊密，能有效提高酒液的清澈度。