微生物
葡萄酒酵母是一種微生物，屬於Saccharomyces屬，原產地為中國。
葡萄酒酵母是釀酒酵母的一種，在葡萄酒的釀造過程中起著關鍵作用。葡萄酒酵母能夠將葡萄中的糖分通過酒精發酵轉化為酒精，這是釀造葡萄酒的主要階段。在葡萄酒釀造中，葡萄酒酵母可以分為野生酵母和人工酵母兩種類型，野生酵母天然附著在葡萄果皮上，而人工酵母則是在實驗室條件下培育的，專門用於釀酒的酵母。這兩種酵母都可以用來釀造葡萄酒，但它們的風味特徵和穩定性有所不同。例如，野生酵母可以給葡萄酒帶來更具有品種特色的香氣和風味，但可能不夠穩定，容易受到雜菌污染；而人工酵母則可以保證葡萄酒的穩定發酵，提高釀酒效率，並可定製特定的風味。