蒙古炒米的做法如下：
首先需要選擇稽稷米，將其煮至五六分熟，煮至米皮開始裂開但未完全打開的狀態。
煮好後，將米攤開晾涼。
準備乾淨的沙子，因為直接將米放在鍋中炒制容易糊，所以需要使用沙子加熱。將沙子放入鍋中，用大火焚燒至沙子變色，此時溫度已足夠。
將晾涼的米放入沙子中，用熱沙埋起來，等待大約十秒，直到沙子表面開始冒泡，此時米就會蹦出來，表示已經炒好。
用木頭鏟子將炒好的米扒到一邊，用篩子將米篩出，篩去沙子和皮子。
篩好的炒米金黃金黃，酥脆可口，可以搭配白糖、優酪乳或奶皮子食用。
這種炒米在蒙古族傳統中是非常重要的食物，不僅可以直接食用，也常用於製作奶茶等飲品。