糖醋排骨的製作步驟如下：
購買排骨並沖洗乾淨，去除血水和骨頭渣。切一些蔥段和生薑片。
將排骨放入涼水鍋中焯水，加入蔥段和生薑片，再加些料酒去腥味。大火煮開後，繼續煮2分鐘，然後撈出排骨，用熱水沖洗乾淨。
調製糖醋汁，在碗中加入白糖、陳醋、生抽、料酒和少許鹽，攪拌均勻。
鍋中倒入油，油微熱後轉小火，加入排骨翻炒至水分炒乾，炒到微焦。
鍋中倒入少量冰糖，小火翻炒至冰糖融化並呈現棗紅色，將排骨重新放入鍋中翻炒，使排骨均勻掛上糖色。
加入蔥姜、八角翻炒，然後倒入糖醋汁，繼續翻炒均勻。
加入適量開水至淹沒排骨，轉中小火燉40分鐘，讓排骨更加入味。
燉好後，撈出蔥姜等調料，轉大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
可以根據個人口味調整糖醋汁的比例和使用的調料。