蒜心是什麼

大蒜的幼芽和幼莖

蒜心是大蒜在生長過程中，從大蒜瓣中長出的嫩葉，也就是大蒜的幼芽和幼莖。它與成熟的大蒜不同，蒜心是可以食用的，常被用作蒜苔的替代品，但其味道更加溫和、香甜，可以生食或用於炒菜等。