大蒜的切割方法有多種，主要用於不同的烹飪需求。常見的切割方法包括：
對半切開。將剝皮後的大蒜瓣豎著切成兩半，適合炒菜或燉菜，可以快速提升菜餚的香味。
橫切片。這樣切斷纖維，使大蒜片比豎切更香更辣，適用於炸蒜片或搭配沙拉、牛排等。
豎切片。順著大蒜瓣的纖維走向切，增大蒜片的面積，適合炒菜時增加蒜香味。
切末（蒜泥）。將大蒜纖維充分切碎，突出蒜香，適用於高溫烹炒或作為冷盤佐料。
此外，還有拍碎大蒜的方法，適用於需要蒜味較弱的情況，如炒茼蒿或生菜。有些情況下，大蒜可以整顆不切碎放入，以保留其風味，如紅燒魚等硬菜。