蒜泥白肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
選擇五花肉，洗淨後焯水，去除血沫。
將五花肉放入冷水中，加入薑片、蔥結、料酒、花椒等調料，慢慢煮至熟透，但不要煮得過爛，大約需要煮20到30分鐘。
煮好後，讓肉靜置冷卻，然後切成薄片。
準備蒜泥，加入生抽、辣椒、醋、糖、花椒粉等調料調成汁。
準備一些胡蘿蔔或黃瓜，切成薄片或絲，作為配菜。
將切好的肉片和蔬菜放入盤中，澆上調好的蒜泥汁。
這道菜的關鍵在於肉的煮製和蒜泥汁的調製，根據個人口味可以適當調整辣椒和花椒的用量。蒜泥汁的製作是這道菜的關鍵步驟，可以增加菜餚的風味和香氣。