製作蒜粉的方法有多種,以下是一種常見的製作步驟:
選料。選擇新鮮的大蒜,最好是獨頭蒜或者個大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機械損傷的大蒜頭。
浸泡和去皮。將大蒜剝開分瓣,在冷水中浸泡約1小時後剝去表皮,瀝乾水分。
切片。將大蒜切成薄片,以便更快地烘乾。
烘乾。將切好的蒜片平鋪在烤盤或食品烘乾機的網子上,放入烤箱或食品烘乾機中。烤箱溫度設定在50℃至70℃之間,烘乾時間根據蒜片的厚度和數量調整,一般需要數小時,直到蒜片變得硬脆。
粉碎。將烘乾後的蒜片放入粉碎機或研磨器中,打成粉末。
過篩。通過細網過篩,使蒜粉更加細膩,並去除顆粒較大的蒜末或成團的蒜粉。
儲存。將蒜粉裝入乾淨的容器中,密封保存,放在陰涼乾燥的地方,可以保存數月。
此外,在製作過程中,可以根據需要加入少量的鹽或其他香料,以增加蒜粉的風味。