醃製蒜苔的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蒜苔，去掉較老的根部和頂部，清洗乾淨後，晾乾或用乾淨的毛巾吸乾水分。
將蒜苔切成大約三厘米長的小段。
在一個大盆中，加入適量的食鹽和蒜苔，均勻翻拌，讓蒜苔稍微出水。
準備一些生薑片、小米辣等調料，根據個人口味調整。
接著調配醬汁，一般包括生抽、老抽、米醋、冰糖等，可以根據個人口味調整比例。
將蒜苔、調料和醬汁混合均勻。
把拌勻的蒜苔裝入乾淨、無油無水的玻璃罐或罈子中。
倒入調配好的醬汁，確保蒜苔完全浸沒。
最後加入適量的高度白酒，這樣可以起到消毒和增加風味的作用。
密封容器，放置在陰涼處，讓蒜苔醃製幾天至幾周，時間越長味道越佳。
每次取用時使用乾淨的筷子，蒜苔可以用來搭配各種菜餚，如炒菜、做湯等。