蒜芯是什麼

蒜芯，又稱蒜薹，是指大蒜生長過程中從地下長出的嫩莖。

蒜芯的形狀細長，味道柔和，口感爽脆，富含營養物質，如維生素、膳食纖維和大蒜素等，被視爲一種健康食品，蒜芯在我國各地都有種植，對於血脂及預防冠心病和動脈硬化有食療作用，同時還有溫中補虛、殺菌防癌的功效。