處理蒜薹的步驟如下：
準備蒜薹。選擇深綠色、嫩一點的蒜薹，這樣口感更好。
去除帽部。將蒜薹的帽部分摘下，可以留着用於其他烹飪。
清洗。用流動的清水清洗蒜薹，去除表面的灰塵和雜質。
切掉老根。將蒜薹的老根部分切掉，這部分較硬，口感不佳。
切成段。將蒜薹切成均勻的小段，長度根據個人喜好調整。
浸泡。將切好的蒜薹放入大碗中，加入少量食鹽和清水浸泡，約8分鐘。
蒸煮。浸泡好的蒜薹控幹水分，放入蒸鍋中蒸2分鐘。
準備輔料。準備一些紅椒、大蔥、姜、五花肉等輔料，清洗乾淨後切成絲或條狀。
炒制。熱鍋涼油，先將肉絲煸炒至出油，然後加入蔥、姜、紅椒等輔料炒至斷生。
調味。根據個人口味，可以加入生抽、蠔油等調味料。
混合。將蒸好的蒜薹和其他輔料混合炒制，讓調味料充分滲透。
出鍋。炒至蒜薹熟透，調味料均勻分佈後，即可出鍋享用。
以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。