蒜苔炒肉絲是一道美味又常見的家常菜，做法相對簡單。首先，準備新鮮的蒜苔，洗淨後切成3-4厘米的小段，用鹽水浸泡5分鐘，去除辛辣味並讓蒜苔吸收水分。同時，將瘦肉切成薄片，再切成細絲，用蚝油、生抽、料酒、鹽、蛋清和生粉醃製，最後加入食用油鎖住水分。另外，準備一些紅椒絲和薑末。
將蒜苔在蒸屜中蒸1分鐘，使其保持翠綠色並鎖住營養。熱鍋涼油，先炒香薑末和蔥白，再加入肉絲炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，加紅椒絲炒15秒，再加入蒸好的蒜苔和炒好的肉絲，大火快速翻炒。調味加入鹽、雞精、生抽和醬油，繼續翻炒至出鍋氣。
這道菜的特點是蒜苔脆利爽口，肉絲滑嫩，整個烹飪過程注重保持蒜苔的色澤和營養。