蒜苗是什麼

蒜苗，也被稱為青蒜，是大蒜幼苗發育到一定階段的青苗。

蒜苗的主要食用部分為嫩葉和莖部，具有大蒜的香辣味道，但比起大蒜本身，蒜苗的刺激性較小，因此常被用作蔬菜烹製，特別是在川菜中，蒜苗是製作回鍋肉的必要配菜之一。蒜苗含有豐富的營養成分，包括蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1和B2等，還含有抗氧化物質，有助於預防流感、腸炎等由環境污染引起的疾病。蒜苗的生長相對簡單，只需將蒜頭埋入土中並定期澆水即可，其種植不受地域限制，在各地都能生長。