蒜苗炒肉片是一道美味又常見的家常菜，其製作方法如下：
首先將蒜苗的根部和尾部處理乾淨，清洗蒜苗，特別是根部和葉部，以去除泥沙，將蒜苗切成適當長度的段。
選擇瘦肉較多的肉（如五花肉或瘦肉），切成薄片，用食鹽、雞精、料酒、老抽、蚝油、半個蛋清和澱粉醃製，以增加肉片的滑嫩口感，最後加入少許食用油防止肉片粘連。
在鍋中加熱適量食用油，先炒香蔥姜蒜，再加入肉片炒至變色。
將蒜苗加入鍋中與肉片一起翻炒，可加入適量的辣椒醬、甜麵醬、生抽、白糖和雞精調味。
翻炒至蒜苗斷生，肉片熟透，根據口味可能還需加鹽調整味道。
最後可以加入少量蔥油提香，然後出鍋即可。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和蒜苗的切配，以及炒制時的火候和調味料的搭配。根據個人口味的不同，可以適當調整調味料的種類和用量。