蒜蓉炒蝦是一道美味又簡單的海鮮菜餚，製作方法如下：
準備蝦。使用剪刀剪去蝦腳、蝦須和蝦槍，然後在蝦的第二個關節處用牙籤挑出蝦線。在蝦背上切一刀，以便更好地入味。沖洗並瀝乾蝦。
準備輔料。準備一些小蔥切成蔥段，幾片生薑。將蒜切成片，再切成蒜末。準備幾個小米椒切成小段。
醃製蝦。將切好的蔥姜放入裝蝦的盆中，揉捏出水分，加入料酒去腥味，用筷子攪拌均勻。醃製20分鐘左右。
煎蝦。熱鍋倒油，油熱後放入蝦，兩面煎至金黃色，煎至外表有些酥脆即可。
炒蒜蓉和辣椒。鍋中倒入油，加入一半的蒜蓉炒香，再加入切好的小米椒一起翻炒。
調味。加入生抽、蚝油、鹽調味，加少許白糖提鮮。
混合翻炒。將煎好的蝦倒入鍋中，加入剩下的蒜蓉，翻炒均勻。
出鍋。撒上小蔥，攪拌均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的蒜蓉炒蝦就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和蒜蓉的用量，增加菜餚的風味。