蒜蓉青菜的做法如下：
首先準備青菜，洗淨後控水。可以選擇將青菜切大塊段裝入盤中。
蒜切末或拍碎，如果喜歡辣味，可以準備一些乾辣椒段。
鍋中加油燒熱，先放入蒜末和乾辣椒段（如果使用）炒出香味。
將青菜加入鍋中，快速翻炒至變軟。可以根據需要加入少許清水，使青菜更容易熟透。
調味階段，加入適量的鹽、醬油或其他調味料（如蚝油、雞精等），確保調味料的用量適中，以免影響青菜的原味。
炒勻後即可關火，將青菜裝盤。
此外，一些做法中會在炒制過程中加入一些肥肉或瘦肉絲，以增加菜餚的風味。最後，可以根據個人口味調整做法和配料。