蒜酥是一種常見的調味品，製作方法如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮後，將蒜瓣掰開，用溫水浸泡約15分鐘以便更容易剝去內皮。
將剝好的蒜瓣用料理機打碎或手工剁成小顆粒，注意不要剁得過細，以免炸制時容易糊。
蒜末打好後，用清水沖洗幾遍，以去除蒜中的粘液和澱粉，這樣可以避免炸制時發苦。
洗淨的蒜末需要瀝乾水分，可以放在紗布或網袋中輕輕按壓，以去除多餘的水分。
蒜末瀝乾後，撒上適量的玉米澱粉，用手輕輕抖散，使蒜末均勻裹上澱粉。
準備一口鍋，倒入足夠的玉米油或其他食用油，油溫升至六成熱時，將蒜末加入鍋中炸制。注意控制火候，開始時可以用中小火，後期改用大火。
炸制過程中需不斷翻動蒜末，使其受熱均勻，避免粘鍋或顏色不均。
當蒜末炸至微金黃色時，即可撈出，放入漏勺中瀝乾油分。
炸好的蒜酥應該攤開放涼，以保持其酥脆，放涼後的蒜酥可以裝入密封罐中保存，以延長其保質期。
此外，炸蒜的油也可以用來炒菜或拌麵，增加食物的風味。