蒸製包子的技巧包括：
和面。使用溫水和酵母和面，可以加入少量白糖促進發酵，確保酵母活性，麵團應和至軟硬適中，適當調整麵粉和水的比例。
擀皮。中間厚四周薄，這樣包好的包子厚薄均勻，受熱更好。
二次醒發。包子包好後，讓其醒發10到30分鐘，確保包子飽滿。
冷水上鍋。使用冷水上鍋蒸製，讓包子有足夠的時間發酵。
蒸製時間。素餡包子蒸15分鐘左右，肉餡包子20分鐘左右。
燜制。蒸好後讓包子燜3到5分鐘再出鍋，避免塌陷。
選擇麵粉和酵母。根據需要選擇合適類型的麵粉和酵母，注意酵母的活性和麵團的發酵情況。
餡料選擇。根據個人喜好選擇餡料，如五花肉、白菜等。
油水使用。根據餡料類型使用適量的油和水，肉餡包子可用冷油。
這些技巧能幫助你蒸出柔軟、蓬鬆的包子。