蒸年糕的做法主要包括以下步驟:
準備材料。將糯米粉和紅棗放入容器中,紅棗需要提前清洗乾淨,用沸水焯1分鐘左右,撈出控水。
和面。慢慢加入溫開水,邊加邊攪拌,直到和成麵團,注意水的量不要太多,以免麵團過軟;也可以加入少量白糖以增加甜味。
形成形狀。將麵團分割成小塊,每一塊麵團可以包上餡料(如紅豆沙),然後整形,可以做成圓形或方形,也可以捏成窩頭形狀或者用模具壓出小梅花形狀等。
蒸製。在蒸屜上鋪上一層菜葉或者濕布,防止年糕粘連,將成形好的年糕放入蒸屜,鍋中加水預熱。
蒸熟。將蒸鍋預熱後,放入年糕,蒸製時間大約為20到25分鐘,具體時間可能因年糕的大小和厚度而異。
冷卻。蒸熟後,讓年糕冷卻至溫熱,然後取出,可以放在一個不易粘連的地方涼涼,晾涼之後就可以裝袋保存了。
以上步驟僅供參考,具體可以根據個人口味和喜好調整做法。