蒸汽煮飯，即使用電蒸汽養生料理鍋蒸木桶飯，是一種健康的烹飪方式，具有以下特點：
保留營養：蒸煮過程中不需要添加額外的油脂，能夠保持食材的原汁原味，從而最大程度地保留食材中的營養成分。
低脂低熱量：相比其他烹飪方式，蒸煮使用的油脂量較少，尤其對於木桶飯這類由米飯、蔬菜和一些蛋白質食材組成的飯菜，能夠保持其低脂低熱量的特點。
增加食材口感：蒸煮能夠保持食材的鮮嫩口感，尤其對蔬菜和海鮮等食材的保鮮效果非常好。食材在蒸汽中受熱均勻，口感更加清爽生脆。
排毒養顏：蒸煮過程中產生的蒸汽能夠有效排除食材中的油脂和雜質，有助於淨化身體內環境。同時，蒸煮過程中營養成分不會損失，有助於提高皮膚的光澤度和延緩衰老。
增加飽腹感：蒸煮中的米飯口感鬆軟，易於消化吸收。相比其他烹飪方式，蒸煮能夠讓米飯更加飽腹，有助於控制食慾，減少過量攝入的可能。
新型汽鍋的工作原理是通過底部進氣使水蒸氣進入內外層之間的蒸汽倉中，再通過內層上部的進汽孔和進氣導管或環形導汽槽，使蒸汽進入內層的工作倉內發生工作。這樣在把食物蒸熟的同時，源源進入的蒸汽結露化為湯汁。蒸汽在初始的工作中通過蒸汽膛從下往上的升騰中就起到了對食物的烹製和蒸飪並液化為湯汁；中期不斷湧入的蒸汽遇頂蓋的壓力攔阻後向下漫延，很快形成了汽鍋整個工作倉內部均衡的氣壓和100℃以上的高溫，全方位對工作倉內所放置的食物進行蒸飪。