蒸水蛋蛋水比例

1:1到1:2.5

蒸製水蒸蛋時，雞蛋和水的比例通常介於1:1到1:2.5之間。

大多數專業建議的比例是1:1.5，這意味著使用一個雞蛋配合70ml到80ml的水，具體取決於雞蛋的大小。在混合雞蛋和水時，應使用溫水而不是冷水或熱水，這樣可以幫助蛋液更好地凝結，還可以在蛋液中加入少許食鹽來增強風味，為了確保蛋羹的口感更加細膩和嫩滑，建議將攪拌好的蛋液過篩，以去除氣泡和未打散的蛋液。

此外，蒸製時最好使用中火，並覆蓋以防止水蒸氣滴入，這樣可以避免蛋羹出現蜂窩狀結構。