蒸水蛋時，雞蛋和水的比例應該介於1:1到1:2.0之間。
最常見的比例是1:1.5，即每個雞蛋對應1.5倍的水量。例如，如果使用3個雞蛋，就需要大約4.5倍的水量。也可以根據個人喜好調整比例，如有的推薦1:1的比例，或者1:1.8到1:2.0的比例。重要的是要保持蛋液和水的溫度適中，一般推薦使用30度到50度左右的溫水。
此外，為了確保蛋羹的口感更加細膩和嫩滑，建議過濾掉蛋液中的氣泡和未打散的蛋液。在蒸製過程中，最好蓋上蓋子以防止水蒸氣滴入，影響質地。
蒸水蛋時，雞蛋和水的比例應該介於1:1到1:2.0之間。
最常見的比例是1:1.5，即每個雞蛋對應1.5倍的水量。例如，如果使用3個雞蛋，就需要大約4.5倍的水量。也可以根據個人喜好調整比例，如有的推薦1:1的比例，或者1:1.8到1:2.0的比例。重要的是要保持蛋液和水的溫度適中，一般推薦使用30度到50度左右的溫水。
此外，為了確保蛋羹的口感更加細膩和嫩滑，建議過濾掉蛋液中的氣泡和未打散的蛋液。在蒸製過程中，最好蓋上蓋子以防止水蒸氣滴入，影響質地。