蒸餾水是一種通過蒸餾過程製備的高純度水，其製備原理是將水加熱至沸騰，使雜質和污染物隨水蒸氣一起蒸發，然後通過冷凝將水滴收集起來，從而去除大部分雜質和污染物。蒸餾水的電阻率通常在0.1×10^6 Ω·cm（歐·厘米）左右，而其電導率一般在0.1微西門子以下，顯示出較高的純度。
蒸餾水的純度受多種因素影響，包括原水的質量以及製作過程中的操作等。儘管蒸餾水能夠去除水中的大部分雜質和污染物，但它並不一定能完全保證水的純淨，因為某些特定的污染物或雜質可能仍然存在。
此外，蒸餾水的套用非常廣泛，包括但不限於實驗室研究、醫藥生產、精密儀器製造等領域。在這些領域中，蒸餾水的純度和特定的物理化學性質（如不導電性、低滲作用）被廣泛利用。
總的來說，蒸餾水是一種高純度的水，其純度和套用範圍取決於原水的質量、製作過程中的操作以及最終使用領域的具體需求。