蒸肉的做法有很多種，以下是兩種不同的做法：
做法一：
選擇五花肉和梅花肉，處理乾淨後冷水下鍋，加入大塊蔥姜和一個八角，倒入料酒去腥。
水燒開後打去浮沫，蓋上蓋子，文火燉40分鐘。
燉好後，將肉撈出，晾至能上手時切成均勻的厚片。梅花肉撕成條，與蔥花、蒜末、十三香、少許精鹽、味素、黃豆醬油和煮肉原湯混合均勻。
將調味好的肉碼入盤中，放入蒸鍋，蓋上蓋子，水開後蒸半小時。
做法二：
準備茶樹菇一小把，泡發。
肉切成薄片，用少量鹽醃十分鐘左右。
鍋中倒少許油，將肉煎至金黃，煎出油。
壓力鍋中加水放入蒸架，擺好茶樹菇、生薑、蔥白，放上肉。
鍋中剩餘油炒辣椒粉，加少量水和調料調味後倒入碗中。
蒸20分鐘後攪拌，再放上蔥花，悶幾分鐘即可。
兩種做法都能使蒸肉更加入味且肥而不膩，根據個人口味選擇適合的做法。