泡製小米辣椒的方法有多種，以下是一些常見的做法：
傳統泡椒法。首先將小米辣椒徹底清洗乾淨並晾乾水分；然後選擇一個無油無水的玻璃容器，在容器中加入涼開水、高度白酒、鹽和糖，放入薑片和切片蒜瓣，再將小米辣椒放入液體中，確保液體完全覆蓋小米辣椒；最後在瓶口覆蓋保鮮膜並密封容器，倒扣一到兩天後再正過來放置，大約一個半月後，泡椒即可使用。
簡易泡椒法。準備小米辣椒、大蒜和新鮮花椒，將它們清洗乾淨並晾乾水分，大蒜切片備用；在一個乾淨的容器中混合小米辣椒、大蒜、花椒和冰糖，攪拌均勻後放入罐子中壓實，最後倒入醬油並密封；這種方法簡單快捷，適合快速醃製。
紅河風味醬油泡椒法。將小米辣椒清洗乾淨並徹底晾乾，剪掉辣椒的柄部但保留蒂部；選擇一個乾淨無油無水的容器，放入晾乾的小米辣椒和大蒜（根據個人口味調整），加入少許鹽和味極鮮生抽，確保液體完全覆蓋小米辣椒，密封容器並在陰涼處放置1至2個月後即可食用。
每種方法都有其獨特的風味和製作技巧，例如確保所有容器無油無水、取用時使用無油無水的筷子等。