自製蒸肉米粉的方法如下:
準備大米和糯米(比例通常為1:1),如果喜歡,可以加入一些香料如八角、花椒、香葉、桂皮等。
將米和香料放入乾淨的鍋中,開小火慢慢翻炒,直到米變成金黃色。
炒好後,讓米完全冷卻。
將炒好的米和香料放入料理機或破壁機中,打成粉末狀。注意不要完全打成細膩的粉末,保留一些顆粒感會使米粉更加香脆。
打好的米粉可以密封保存,以便日後使用。
使用這種自製的蒸肉米粉可以製作多種美食,如粉蒸肉、粉蒸排骨等。在製作這些菜餚時,先將肉片與調味料(如醬油、蚝油、白鬍椒粉等)醃製一段時間,然後加入米粉和適量的水拌勻,最後將裹好的肉片放在蒸鍋中蒸煮即可。