蒸花蟹是一道美味的廣東湛江傳統名菜，屬於粵菜系。製作這道菜的材料包括花蟹、姜、醋等。製作過程如下：
將花蟹清洗乾淨，去除腮須和內臟，斬件，敲碎鉗子以便入味。
將切好的薑末、蔥末與醋、料酒、生抽、蚝油混合製成醬汁，淋在螃蟹上。
把螃蟹放在蒸盤中，可以在螃蟹上放一些薑片、蔥段，然後在水中加入一點鹽和料酒。
將蒸盤放入蒸鍋中，開鍋後蒸8到15分鐘，具體時間取決於螃蟹的大小和數量。
蒸好後取出，撒上一些蔥花和薑絲。燒熱一勺食用油，澆在蔥花和薑絲上，激發出香味即可。
需要注意的是，在蒸螃蟹前，可以先用針從蟹的嘴部扎進去破壞掉蟹的神經，這樣蟹蒸好後腿不會斷失。另外，因為蟹是海產品，所以需要確保蒸透。蒸蟹是冷水上鍋，因為海蟹身材魁梧，所以開火後需要20到30分鐘才可以讓蟹熟透。