蒸茄子的做法如下：
準備茄子。將茄子清洗乾淨，切去頭尾，切成8公分左右的長段或條狀。可以選擇在鹽水中浸泡20分鐘，以去除苦澀味並防止變色。
蒸茄子。將切好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸10至20分鐘，直到茄子熟透。
準備調料。準備蒜末、蔥花、小米辣（根據口味可加可不加）、食鹽、白糖、生抽、香醋、蚝油等調料。將這些調料混合均勻。
撕茄子。茄子蒸熟後，晾涼至不燙手，然後撕成小條或塊狀。這樣可以保持茄子的水分，吃起來鮮嫩多汁。
調味。將撕好的茄子放入盤中，倒入調好的料汁，確保茄子均勻覆蓋。然後撒上蔥花、小米辣等裝飾。
淋油。最後，淋上一些熱油，以激發蔥花和小米辣的香味。
這樣一道美味的蒸茄子就完成了，可以根據個人口味調整調料的使用，享受茄子的原汁原味。