水果泡菜是一種美味又簡單的家常小菜，有多種製作方法。以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。選擇適合醃製的水果，如櫻桃蘿蔔、檸檬、香梨、蘋果等，確保水果新鮮且無瑕疵。
清洗切配。將水果洗淨，切成合適大小的塊或片，檸檬需要去籽，蘿蔔和香梨切片，蘋果和梨削皮切塊。
醃製。將切好的水果放入碗中，加入適量的食鹽，用手拌勻，讓每片水果都均勻裹上鹽，醃製時間大約為1小時。
準備醃汁。在另一個碗中，加入適量的白糖、白醋、冰糖、乾辣椒、花椒等調料，根據個人口味調整比例，將這些調料混合均勻後加熱至沸騰，然後放置冷卻。
混合裝瓶。將醃製好的水果清洗乾淨，瀝乾水分，然後將水果和醃汁一起倒入已消毒的玻璃瓶中，確保所有材料都被醃汁覆蓋。
密封發酵。將瓶口密封好，放入冰櫃中發酵，根據不同的水果和口味，發酵時間一般為2至7天。
食用。發酵完成後，水果泡菜即可食用。
每種水果的特性不同，因此具體的醃製時間和調料比例可能需要根據實際情況進行調整。此外，確保使用的容器和工具都是乾淨的，避免引入雜質。