蒸茄子是一種美味又健康的烹飪方法，可以通過以下步驟製作：
準備茄子。選擇新鮮的茄子，清洗乾淨後，可以切成段或條狀。為了防止氧化變黑，可以在切好的茄子上撒一些食鹽，然後在鹽水中浸泡5分鐘。
蒸製。將茄子放入蒸鍋中，加入適量的水，大火蒸10至15分鐘，具體時間取決於茄子切的大小和所需的軟硬程度。
準備調料。準備一些大蒜，切成蒜末或蒜泥。另外，可以準備一些小米椒、蔥花、白芝痲等，根據個人口味加入生抽、香醋、鹽、白糖、芝痲油等調味料，攪拌均勻。
混合。蒸好的茄子取出，放置至稍微冷卻後，用手撕成小條或塊狀，放入盤中。加入準備好的調料和其他配料，如皮蛋、香菜等，輕輕拌勻。
調味。根據個人口味，可以加入辣椒油、蔥花、小米椒等增加風味，再次拌勻。
裝盤。將拌好的茄子整齊地擺放在盤中，可以適當地裝飾如蔥花、小米椒等，增加視覺吸引力。
淋油。在茄子上面淋上一些熱油，以激發出蔥花和小米椒的香味。
這樣一道美味的蒸茄子就完成了，可以根據個人口味進行調整和變化。