蒸蛋是一種簡單又美味的家常菜，做法如下：
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽（約半勺）和溫水（雞蛋液的1.5倍），使用溫水能使蒸蛋更加細膩嫩滑，水的溫度大約40度左右，摸起來不燙手。
用筷子將雞蛋液攪打均勻，多攪打一會兒，直到蛋清和蛋黃完全融合，去除蛋清和泡沫，可以用密漏過濾蛋液。
在蒸鍋中倒入適量的清水並加熱至沸騰。
將雞蛋液放入蒸鍋中，可以在碗上扣一個盤子或蓋上一層保鮮膜，防止水蒸汽滴落在碗中影響口感。保持小火蒸約10分鐘。
蒸好後，燜2~3分鐘，然後揭開鍋蓋。
可以根據個人口味添加香油、生抽和蔥花等調味。
這樣一道細膩、嫩滑的蒸蛋就完成了。