製作嫩滑的水蒸蛋，可以遵循以下步驟：
選擇新鮮雞蛋，在碗中打入兩枚雞蛋，加入少量食鹽，食鹽不僅能增加底味，還能加速蛋白質的凝固。
用筷子將雞蛋液攪打均勻，多攪打一會兒，直到沒有蛋清存在。
準備另一箇同樣大小的小碗，向其中加入雞蛋液約1.5倍的溫水，水溫大約40度左右，然後倒入雞蛋液中，用筷子再次攪打均勻，使雞蛋液與水完全融合。
用密漏將雞蛋液過濾到另一箇小碗中，去除未打散的蛋清和泡沫，再用勺子將表面的浮沫打掉，使蛋液更加細膩光滑。
將水燒開後，將小碗放入鍋中，碗上覆蓋一箇盤子以防止水蒸氣進入，然後蓋上鍋蓋，轉小火蒸約10分鐘。
蒸好後燜兩三分鐘再揭開鍋蓋，這樣可以使水蒸蛋更加嫩滑。
揭掉盤子後，可以看到蛋羹表面光滑，彈性好，可以用小刀劃開查看內部，同樣細膩嫩滑。
在表面滴上少許香油和生抽調味，撒上蔥花增加風味。
通過這些步驟，可以製作出細膩、嫩滑且彈性的水蒸蛋。