蒸蛋要想做的好喫又嫩，可以參考以下步驟：
準備雞蛋和水，比例約爲1:1或1:1.5。
加鹽和溫水，並攪拌均勻。要使用細膩的鹽，並注意不要加太多，以免影響口感。
過篩倒入蒸碗中，這樣可以去除未打散的蛋白殼和蛋黃膜，使蒸出來的雞蛋更加光滑細膩。
蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣可以防止蒸鍋內的水滴落到蒸蛋上，影響口感和外觀。
選擇合適的蒸鍋和保鮮膜。蒸鍋要選擇密封性好的，保鮮膜要選擇耐高溫的，這樣才能確保蒸出的雞蛋質量。
蒸制時間約爲10-15分鐘，具體時間要根據蒸鍋的功率和蒸蛋的厚度來定。蒸好後不要立即取出，可以燜幾分鐘再取出。
此外，還可以加入一些其他食材來增加蒸蛋的口感和營養價值，如蝦仁、雞肉、豆腐等。同時，要注意選用新鮮的雞蛋和清潔的蒸鍋，以確保蒸出的雞蛋衛生安全。
以上是蒸蛋的基本步驟和注意事項，只要掌握了這些技巧，就可以輕鬆蒸出美味又嫩滑的蒸蛋了。