要製作滑嫩的水蒸蛋，關鍵在於幾個步驟：
選用新鮮的雞蛋，這樣蛋白質量好，更容易做出細膩的蛋羹。
攪拌雞蛋液，直到沒有蛋清塊，攪打均勻。
加入溫水，水量大約是雞蛋液的1.2到1.5倍，水溫大約40度左右，溫水可以使蛋羹更加細膩嫩滑。
過濾蛋液，使用密漏過濾掉沒有打散的蛋清和泡沫，使蛋液更加光滑。
蒸製，先將水燒開，然後將蛋液放入鍋中蒸製，上面可以扣一個盤子防止水蒸氣進入，蒸10分鐘後燜兩三分鐘。
調味，蒸好後可以滴入香油、生抽調味，並撒上蔥花增加風味。
掌握這些技巧，即使是新手也能輕鬆做出細膩、嫩滑的水蒸蛋。