蒸蛋羹比例

蒸蛋羹的雞蛋和水的比例通常介於1:1到1:2之間。

如果喜歡嫩滑的口感，可以選擇1:1.5的比例。具體可以根據個人口味偏好和所需嫩滑程度適當調整。重要的是要使用溫水而非冷水或熱水，這有助於避免蛋羹產生氣泡或蜂窩狀結構。

在混合好蛋液後，建議用濾網篩去浮沫，以使蛋羹更加細膩。此外，在蒸製過程中，應覆蓋保鮮膜以防止水蒸氣滴落形成坑窪，並在保鮮膜上扎幾個小孔以保證透氣。大多數情況下，中火蒸製8到10分鐘即可，具體時間可能因火力大小和蛋量的不同而異。