蒸蛋蒸不熟的原因可能有以下幾個：
水添加過量。如果在水和雞蛋的比例中水過多，會導致蛋液過於稀釋，影響凝固，從而導致蒸蛋不熟，可以減少水的用量或者增加雞蛋的數量，以調整蛋液的比例。
未密封蒸製。蒸蛋時如果沒有覆蓋保鮮膜或者蓋子，水蒸氣會滴落到蛋液中，特別是在碗或盤子中央形成積水，這會導致蛋液無法均勻受熱，從而出現不熟的情況，可以使用保鮮膜覆蓋碗或盤子，並在上面扎幾個小孔以透氣。
蒸製時間不足。如果蒸製時間不夠，蛋液可能無法完全凝固，需要根據蛋液的量和個人喜好調整蒸製時間，一般建議在中小火蒸8到10分鐘。
打蛋技巧。蛋液需要充分打發，直到顏色均勻且細膩，這有助於消除氣泡，使蒸出的蛋液更加光滑無氣孔。
水溫控制。使用溫水（不是冷水或熱水）加入蛋液中，可以幫助蛋液更好地凝固。
按照以上幾點進行調整，應該能成功蒸出美味的蒸蛋。